2 Personen
1 Aubergine, 1 Tl. Öl, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1/2 Fladenbrot, Thymian , 2 El. gehackte Walnüsse, 2 El grüne Oliven ohne Stein, 100 g Ziegenfrischkäse, 5 El. Joghurt, 1 Knoblauchzehe, zerdrückt.
1. Aubergine in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Aubergine darin 2 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten kleinschneiden. Das Brot halbieren, waagrecht einschneiden. Brottaschen mit Gemüse, Nüssen Oliven und Thymian füllen. Käse und Joghurt mit Knoblauch pürieren. Ziegenkäsecreme zu den Broten geben