Zutaten:
3 St. Avocados (a ca. 200g)
2 El. Sauerrahm
1 El. Obers
1 El. Zitronensaft
80 g Ziegenfrischkäse
Salz
Pfeffer
Etwas klare Gemüsesuppe
Kerbelblätter
Zubereitung:
Die Avocados halbieren, vom Kern befreien und schälen. Das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, und durch ein feines Sieb streichen. Das Püree auf Eis gut durchkühlen, dann mit derm Sauerrahm , dem Obers, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Ziegenfrischkäse gut glattrühren. Die Avocadosuppe in gekühlte Suppenteller füllen. Vom Ziegenfrischkäse kleine Nocken ausstecken und auf die Suppe setzen. Mit frischen Kerbelblättern garnieren