Rezept für 10 Personen
Zutaten:
10 Feigen
100ml Marsala (Südwein aus Sizilien, evt. Portwein oder Madeira)
1 unbehandelte Orange
500g Ziegenfrischkäse
100g Lavendelhonig
50g Mandelblättchen (geröstet)
Minze zum garnieren
Zubereitung: die Feigen waschen und halbieren. Den Marsala mit dem Saft und dem Abrieb einer unbehandelten Orange vermischen und über die Feigen träufeln, 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Feigen aus der Flüssigkeit nehmen, diese mit dem Ziegenfrischkäse, dem Honig und den Mandelblättchen glatt rühren und auf Tellern verteilen. Die Feigenhälften darauf anrichten und mit der Minze dekorieren.
Ein kräftiger Mokka setzt den Schlusspunkt!!!!!!!!!!!!!!
Quelle: Köche des Klinikums Konstanz