2 Portionen
2 Blutorangen
100 Gramm Rote Zwiebeln
10 Essl. Olivenöl
1 Essl. Weißweinessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle
10 Gramm Grob gemahlene Pistazien
10 Gramm Semmelbrösel
2 Ziegenfrischkäse je 70g
Zubereitung:
Blutorangen schälen, dabei die weiße Haut sorgfältig entfernen.
Orangen quer in dünne Scheiben schneiden, wenn nötig entkernen.
Zwiebeln längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. 8 El Öl mit
Essig, Salz und Pfeffer verschlagen. Orangen und Zwiebeln dazugeben
und darin 30 Minuten ziehen lassen. Restliches Öl mit Pistazien und
Semmelbröseln zu einer Paste verrühren, Paste gleichmäßig auf die
Käse verteilen. Käse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
und unter dem vorgeheizten
Grill 2-3 Minuten gratinieren. Salat auf einer Platte anrichten, die
gratinierten Käse darauf legen und sofort servieren.
Quelle: essen & trinken Februar 2004
erfasst *RK* 31.01.2004 von Ilka Spiess