Ziegenkäserei Würnsreuth

Für 4 Personen:3 Salatgurken(ca. 1,5 kg)3 EL Zitronensaft4 EL Weißweinessig1/3 l Mineralwasser1 KnoblauchzeheSalz, PfefferZucker120 g fester Ziegenkäse8 schwarze Oliven(ohne Stein)4 EL Kapern4 […]

an bunten Frühlingssalate 1 Ziegenzunge200g Ziegenhirn200g Ziegenleber2 Ziegennieren200g Ziegenbries100ml kräftige Ziegensauce aus den Knochen gezogen1 Kopf Frisee1 Kopf Lollo rosso1 Stück Chicoree1 […]

Zutaten: 50g Schweineschmalz, ? Zwiebel, 50g roher Schinken, 1kg Zicklein aus der Schulter oder Keule, 1 Prise Muskat, Salz und frisch gemahlener […]

Souffle Zutaten:500 g Ziegentopfen3 EierSchnittlauchSalz und Pfeffer Eidotter und Eiklar trennen; Schnittlauch und Topfen verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eiklar […]

Zicklein in Schinken und Wein gebraten Zutaten: 1 kg Zickleinfleisch, 1 ? Zitronen, 2-3 Essl. Olivenöl, 40g Butter, 2 Scheiben Parmaschinken in […]

Zutaten: 2-3 kg Zicklein (vom Schlachter in Portionsstückchen zerlegen lassen)2-3 kg Gemüsezwiebeln1 Knoblauchknolle3-4 Möhren1-2 Lorbeerblätter1 Zweig Rosmarin300 g SchweineschmalzOlivenöl, Pfeffer, Salzkaltes Wasser […]

Zutaten für 4 Personen 1 Keule vom Milchzicklein1 dl mallorquinischer Weißwein2 Tomaten2 Möhren2 Zwiebeln3 KartoffelnOlivenölSalz und PfefferGemüse der Saison Zubereitung: Zickleinkeule salzen […]

Red Sea Palace Hotel, Jeddah, Saudi Arabien 1985 4-5 Personen Zutaten Zicklein2-2? kg Zicklein mit Knochen (einige Tage abgehangen)Salz, PfefferOlivenöl200 gr Perlzwiebelnca […]

(überbackene Grießplätzchen) 2 Portionen ? l Milch125g Grieß1 Ei75g frisch geriebener Ziegenhartkäse (Typ Pecorino)Salz, Muskat50g Butter Milch aufkochen, Grieß unter Rühren einstreuen. […]

500 g Ziegenfrischkäse1 1/2 El. Zitronensaft, nach Geschmack1 1/2 El. Sahne; nach GeschmackSalz, schwarzer Pfeffer a.d.M.1 Messerspitze Zimt1 Messerspitze frischer Koriander1 Granatapfel […]