300 g Ziegenschnittkäse (z. B. Tristan)
100 ml Weißwein
Salz, Pfeffer,
1 Tl Oregano,
1 gepreßte Knoblauchzehe,
4 Scheiben Bauernbaquette,
4 El Olivenöl,
1 Ei,
1 El feingehackte Petersilie
Den Ziegenkäse fein zerkrümeln und mit dem Weißwein zu einer glatten Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Oregano sowie den Knoblauch zugeben. Das Brot mit dem Olivenöl beträufeln und mit der Käsemasse bestreichen. Das Ei verquirlen und die Oberfläche der Crostadas damit bestreichen. Im Backofen etwa 3 Minuten gratinieren und mit Petersilie bestreuen.