Eines der köstlichsten Desserts der okzitanischen Küche:
Zutaten für 6 Portionen
350 g Frischkäse (Kuh oder Schaf)
350 g Ziegenfrischkäse
250 g Zucker
500 ml Wasser
100 ml Zitronensaft
50 g Rosmarin- oder Orangenhonig
50 g Walnusskerne
1 TL Olivenöl
Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft mischen, das Wasser löffelweise zugeben und gut verrühren bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Diese in eine flache Form füllen und für ca. 2-3 Stunden kalt stellen (die Masse darf nicht gefrieren). Kurz vor dem Servieren die Walnusskerne im Olivenöl erwärmen. Die Creme mit einem Löffel auf Teller verteilen, mit Spiralen vom Honig überziehen und mit den Walnusskernen verzieren.