von Bluebelle am 15.08.2003
Zutaten:
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
200 g Polenta
125 g Butter oder Margarine
250 g Ziegenfrischkäse
schwarzer Pfeffer,
2 Stangen Lauchzwiebeln
2-3 TL Thymianblättchen
Zubereitung
600 ml Wasser, 1 TL Salz und etwas Muskatnuss aufkochen, Polenta einrieseln lassen und 2 Minuten unter Rühren zu einem dicken Brei kochen. 1 EL Butter unterrühren. Polenta auf eine mit Wasser benetzte Arbeitsfläche oder zwischen Frischhaltefolie stürzen und mit angefeuchteten Händen flach drücken. Mit dem Nudelholz 1 cm dick ausrollen und völlig abkühlen lassen. Mit einem 5 cm großen runden Ausstecher 25 Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Restliche Butter und Ziegenfrischkäse gründlich mit einer Gabel verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, in dünne Röllchen schneiden und unter die Käsecreme rühren. Mit einem Teelöffel jeweils einen Klacks Käsecreme auf die Polenta-Taler setzen und mit etwas Thymian bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill des Backofens kurz überbacken.