Zutaten:
40 g Kürbiskerne
3 rote Paprikaschoten
1 El Weißweinessig
3 El Traubenkernöl
Salz
Pfeffer
500 g Ziegenquark
4 El Kürbiskernöl
Zubereitung
Kürbiskerne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
Paprikaschoten vierteln, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen und häuten. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den Paprikavierteln und der Hälfte der Kürbiskerne mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Ziegenquark mit den restlichen Kürbiskernen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den marinierten Paprikavierteln anrichten, mit dem Kürbiskernöl begießen.