2PersonenZutaten:1 Zickleinkeule 0,7-0,8 kg2 EL Erdnussoel1 Schalotte1 Karotte1 StangenselleriezweigPetersilienstiele4 Pfefferkoerner,grob zerstossen1 Lorbeerblatt zerquetscht1 EL Erdnussoel1 EL Butter1 Tomate gewürfelt50 ml WeissweinSaft einer […]
WeiterlesenErgibt 16 Stück 115 g geriebener Ziegenschnittkäse 115 g Ziegenfrischkäse 1 Ei, verquirlt 1 EL feingehackte glatte Petersilie 1 EL gehackte frische […]
Weiterlesen6 Portionen 3 kg Zicklein 250 g Butter 0,2 l Weisswein, trocken Salz Rosmarin, viel Marsala Zubereitung: Der Metzger muss das Zicklein […]
WeiterlesenZutaten: 1 kg Zicklein aus Hals oder Schulter Knochen200 g Gelbe Rüben200 g Sellerie200 g Zwiebeln2 TL Tomatenmark2 TL Mehl1/2 l Rotwein1/2 […]
Weiterlesen2 ca. 150 g Ziegenhartkäse 12 Renekloden ( Reneclauden, Edelpflaumen ) 40 g Zucker 1 dl trockener Weißwein etwas Zitronensaft Zubereitung: Den […]
WeiterlesenZutaten für 4 Personen: 5 weiße Zwiebeln1 rote Zwiebel5 Schalotten2 Jungzwiebeln2 Knoblauchzehen6 EL Butter? l Weißwein1 l Geflügelfond (oder Rindsuppe)CayennepfefferThymianOregano1 LorbeerblattSalz Für […]
WeiterlesenZutaten: 2-3 kg Zicklein (vom Schlachter in Portionsstückchen zerlegen lassen) 2-3 kg Gemüsezwiebeln 1 Knoblauchknolle 3-4 Möhren 1-2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin […]
WeiterlesenZutaten:1,5 kg Ziegenfleisch1 Zwiebel mit Nelken gespickt1 Karotte1 ZitronenscheibeLauch150g Mehl0,25 l/2 l Bier hellÖlSalz2 Eiweiß Zubereitung:Fleisch in Salzwasser geben. Zwiebel, Karotte, Zitronenscheibe […]
WeiterlesenZutaten: pro Person 200 g Grüner Spargel 200 g Weisser Spargel Salz Zucker 1/2 Tl. Butter 120 g Erdbeeren 200 g Ziegenkäsewürfel […]
WeiterlesenZutaten: 1 Zickleinkeule1-1,5 kg100g Honig, vorzugsweise Thymianhonig oder Rosmarinhonig20g kalte Butter100g dünne Scheiben fetten Speck1 Essl. Lavendelblüten am besten frisch1,5 kg neue […]
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