Tomatenkuchen mit Ziegenkäse
Zutaten :120g Blätterteig500g Tomaten2 Zwiebeln1 EL Olivenöl2 EL Parmesankäseetwas Ziegenkäse4 EL Kräuter der Provence4 BasilikumblätterSalz, Pfeffer Zubereitung:Den Ofen auf 220°C vorheizen.Die Zwiebeln […]
WeiterlesenMonat: November 2017
Im Weinblatt gebackener Ziegenkäse mit Traubenkompott
Zutaten: 1 Ziegenfrischkäse 8 Weinblätter 250 gr. kernlose Trauben 25 gr. Pinienkerne 2 cl Grappa Tempurateig Haselnussöl Mehl Zubereitung: Die eingelegten Weinblätter […]
WeiterlesenZicklein-Auflauf
Zutaten:1 kg mageres Ziegenfleisch in Stücken4 große Kartoffeln in Scheiben100 g durchwachsener Speck250 g geschälte Tomaten aus der Dose, gehackt25 g Butter1 […]
WeiterlesenPaletilla de Cabrito al Forno (Zickleinschlegel im Ofen)
1 Zickleinschlegel; ca.1,5 kg, mit Knochen1 dl Olivenöl7 Knoblauchzehen;durchgepresst1 Zwiebel,grob geschnitten2 Tomaten; gehäutet und gewürfelt1 Frisches Lorbeerblatt1 Thymianzweiglein2 dl Weisswein, evtl. mehr30 […]
WeiterlesenIm Ofen gebratenes Zicklein mit Kartoffeln (Sizilien)
Zutaten:1.2 kg Zickleinschlegel2 Zwiebeln600g Kartoffeln10 Eßl. OlivenölSalz, Schwarzer Pfeffer250 g Cherrytomaten2 dl Weisswein2 Zweige Rosmarin1 Bund glattblättrige Petersilie Zubereitung: Den Backofen auf […]
WeiterlesenKorma, Indisches Zicklein
für 6 PersonenZutaten:1.2 kg Zickleinfleisch aus der Schulter,ausgebeint,in grosse 3 cm Würfel geschnitten 1 Stück Ingwerwurzel,ca.2,5 cm, fein geschnitten50 g Butter1 grosse […]
WeiterlesenFigues Confites au Chevre Frais
Zutaten: Gebackene frische Feigen mit frischen Ziegenkäse 12 frische Feigen 1 EL klarer Honig 1 EL zerlassene Butter 1 Prise Bohnenkraut frisch […]
Weiterlesenleche asada (gebackene Ziegenmilch)
Eine kanarische Spezialität ist die „leche asada“. Sie wird kalt serviert und mit „miel de palma“ (auf den wir etwas später zu […]
WeiterlesenZicklein mit glasiertem Spargel
Zutaten für 6 Personen: 2 kg Zickleinfleisch oder Frühlingslamm in einem Stück18 cl Olivenöl4-5 Nelken2 Teelöffel Wacholderbeeren2-3 Knoblauchzehen, halbiert oder geviertelt1 Teelöffel […]
WeiterlesenZicklein Graubündner Art
Zutaten:3 kg Zicklein250 g Butter2 Glas trockener WeissweinSalzPfeffer aus der Mühleviel RosmarinZubereitung:Der Metzger muss das Zicklein in Stücke schneiden. Vor dem Kochen […]
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