Zutaten:
Für 2 Personen:
1 Ei
1 EL Thymian (gehackt)
Salz, Cayennepfeffer
2 EL Mehl
200 g milde rote Peperoni (im Gemüseladen fragen)
2 Frühlingszwiebeln
1 Hand voll Minze
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 Ziegenkäsetaler (? 40 g)
1 EL Weißweinessig
4 schwarze Oliven (ohne Stein)
Zubereitung:
Ei mit Thymian, Salz und Cayennepfeffer in einer flachen Schüssel verschlagen. Mehl auf einen Teller geben.
Peperoni und Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Peperoni längs halbieren.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, mit den Minzeblättern mischen. Knoblauch schälen und dazupressen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Peperoni darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Käsetaler erst in Mehl, dann in Ei und noch mal in Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in 1 EL Öl von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.
Essig, restliches Öl (1 EL), Salz und Cayennepfeffer verrühren. Minzesalat damit beträufeln und mit Ziegenkäse, Oliven und Peperoni auf Tellern anrichten.
Quelle: Freundin Rezepttipps