im Speckmantel auf Balsamicoessenz
Zutaten:
400 g frischer Ziegenkäse
Geräucherter Speck
12 frische Datteln
5 cl Balsamicoessig
1/4 l Jus oder dunkler Bratenfond
Zubereitung:
Die geschälten Datteln und den Ziegenkäse, in 3 cm große Würfel geschnitten, mit je einer Scheibe geräuchertem Speck umwickeln. Mit Olivenöl in der Pfanne goldgelb braten. Auf einen Balsamico Saucenspiegel anrichten. Balsamicoessig erhitzen und mit einem 1/4 l Jus oder dunklem Bratenfond auffüllen. Etwas einreduzieren lassen. Dazu einen herrlich frischen Blattsalat der Saison, warmes Fladenbrot