Portion: 2 Personen
Quelle: Vincent Klink
Zutaten:
150 g weiße Trauben, kernlos
2 EL Balsamicoessig
1 TL Honig
3 EL Rohrzucker
1 Ms Cayennepfeffer
1 TL grober Pfeffer
1 TL Butter
frischer Ziegenkäse nach Belieben
Zubereitung:
Die Trauben mit Zucker und Honig in eine Pfanne geben und karamelisieren lassen. Mit Essig ablöschen. Diesen reduzieren lassen. Anschließend Cayennepfeffer sowie Pfeffer zugeben und mit Butter abbinden. Die Pfanne vom Herd ziehen. Das Confit erkalten lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit dem Ziegenkäse anrichten.