Korma, Indisches Zicklein
für 6 PersonenZutaten:1.2 kg Zickleinfleisch aus der Schulter,ausgebeint,in grosse 3 cm Würfel geschnitten 1 Stück Ingwerwurzel,ca.2,5 cm, fein geschnitten50 g Butter1 grosse […]
WeiterlesenAutor: Ersteller-SB-EDV
Geschmortes Zicklein fränkische Art
Zutaten: 1 kg Zicklein aus Hals oder Schulter Knochen200 g Gelbe Rüben200 g Sellerie200 g Zwiebeln2 TL Tomatenmark2 TL Mehl1/2 l Rotwein1/2 […]
WeiterlesenZwiebel-Eintopf mit Rote Rüben-Bonbons und Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen: 5 weiße Zwiebeln1 rote Zwiebel5 Schalotten2 Jungzwiebeln2 Knoblauchzehen6 EL Butter? l Weißwein1 l Geflügelfond (oder Rindsuppe)CayennepfefferThymianOregano1 LorbeerblattSalz Für […]
WeiterlesenZicklein mit Honig und Lavendel
Zutaten: 1 Zickleinkeule1-1,5 kg100g Honig, vorzugsweise Thymianhonig oder Rosmarinhonig20g kalte Butter100g dünne Scheiben fetten Speck1 Essl. Lavendelblüten am besten frisch1,5 kg neue […]
WeiterlesenGebratener Grünspargel mit Ziegenkäse
für 2 Personen Zutaten:800g Grüner Spargel125 ml Fleischbrühe1 Schalotte, fein geschnitten1 Bund Kerbel, fein geschnitten200g Ziegenfrischkäse1 Brötchen, grob geriebenButter zum AndünstenSalzPfefferZuckerKüchenschnur Zubereitung:Die […]
WeiterlesenIm Ofen gebratenes Zicklein mit Kartoffeln (Sizilien)
Zutaten:1.2 kg Zickleinschlegel2 Zwiebeln600g Kartoffeln10 Eßl. OlivenölSalz, Schwarzer Pfeffer250 g Cherrytomaten2 dl Weisswein2 Zweige Rosmarin1 Bund glattblättrige Petersilie Zubereitung: Den Backofen auf […]
Weiterlesenleche asada (gebackene Ziegenmilch)
Eine kanarische Spezialität ist die „leche asada“. Sie wird kalt serviert und mit „miel de palma“ (auf den wir etwas später zu […]
WeiterlesenZiegenkäse mit Reneklodensauce
2 ca. 150 g Ziegenhartkäse 12 Renekloden ( Reneclauden, Edelpflaumen ) 40 g Zucker 1 dl trockener Weißwein etwas Zitronensaft Zubereitung: Den […]
WeiterlesenZicklein Graubündner Art
Zutaten:3 kg Zicklein250 g Butter2 Glas trockener WeissweinSalzPfeffer aus der Mühleviel RosmarinZubereitung:Der Metzger muss das Zicklein in Stücke schneiden. Vor dem Kochen […]
WeiterlesenFigues Confites au Chevre Frais
Zutaten: Gebackene frische Feigen mit frischen Ziegenkäse 12 frische Feigen 1 EL klarer Honig 1 EL zerlassene Butter 1 Prise Bohnenkraut frisch […]
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