Tomaten – Consommé mit Steinpilz-Ravioli
700 g vollreife Tomaten1 kleine Möhre2 Schalotten1 Knoblauchzehe1/4 Stengel Staudensellerie40 g Butter3 EL Tomatenmark3/4 l Rinderfond (Fertigprodukt)300 g Mehl, 3 Eier3 EiweißSalz, […]
WeiterlesenZiegenkäse im Teigmantel mit Frühlingssalat
Für die Füllung:400 g Ziegenfrischkäse, ersatzweise abgetropfter Quark oder anderer Frischkäse1 Bund Schnittlauch1 Bund glattblättrige Petersilie1 Bund KerbelSalz, PfefferFür den Teig:4 Blätter […]
WeiterlesenZiegenkäse auf Knoblauchcroustinis mit Auberginenk
Zutaten: 8 Scheiben Stangenbrot (ca. 5 mm dick geschnitten)1 Knoblauchzehe (in Scheiben geschnitten)1 EL gehacktes BasilikumPfeffer aus der Mühle4 Ministrauchtomaten8 Scheiben ZiegenfrischkäseOlivenöl4 […]
WeiterlesenZiegenkäse-Salat mit Zitronensauce
1 /2 Staude Bleichsellerieje 150 g grüne u. blaue Weintrauben250 g verschiedene Ziegenkäse 8-12 eingelegte Weinblätter( oder Salatblätter wie Romanasalat, Radiccio2 unbehandelte […]
WeiterlesenZiegenkäse auf Birnen mit Trüffel-Vinaigrette
Ziegenkäse edel mariniert Zutaten:( für vier Personen ) 150 g Zucker 2 Birnen 2 EL Trüffel-Öl 2 EL Weißweinessig 2 EL Weißwein […]
WeiterlesenZiegenkäse-Soufflé mit rosa Grapefruit
Zutaten: 30 gr. Magerquark50 gr. ZiegenfrischkäseSchale von 1 Zitrone2 Eigelb, 3 Eiweiß40 gr. Puderzucker2 rosa Grapefruit oder Blutorangen Zubereitung: Die filetierten Grapefruitspalten […]
WeiterlesenZwiebelsuppe mit Ziegenkäse-Croutons
3 Lauchstangen 1 große Gemüsezwiebel 1 Bund Frühlingszwiebeln 5-6 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 Bund Schnittlauch 1 Stangen-Baguette 75 g Butter 2 TL […]
WeiterlesenTortelloni mit Ziegenkäse-Kräuter-Füllung
und Pfifferlingen Zutaten: Für den Teig: 100 g Roggenmehl 120 g Weizenmehl 1 Ei 1 EL Öl 50 ml Wasser Zubereitung:Aus allen […]
WeiterlesenÄpfel mit Ziegenkäse auf Salat
Zutaten: 4 herbstsäuerliche Äpfel, z.B. Boskoop150 g Ziegenfrischkäse (60% F.i.Tr.)100 g trockener Quark2 EL geriebener Emmentaler2 EL PinienkerneKräutersalz150 g Feldsalat50 g Endivien- […]
WeiterlesenTerrine vom geräuchterten Lachs und Ziegenfrischkä
mit Pommery-Senfsauce Zutaten 250 g Ziegenfrischkäse250 g gebeizter Lachs1 Stange Lauch70 g Butter1 El Olivenöl2 El Pommerysenf100 g Sauerrahm50 g DilleSalz, Pfeffer […]
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