Ziegenkäserei Würnsreuth

mit Ziegenkäse-Sabayon Zutaten: Nudelteig:1/ 4 kg Mehl glatt1/ 4 kg Dinkelmehl5 Eier2 EL kaltgepresstes ÖlSalz Fülle:150 g Champignon50 g Zwiebel1 Schuss Weißwein […]

Zutaten: (für 2 Personen) 6 Lasagneplatten250 g Ziegenquark250 g Kirschtomaten50 g getrocknete Tomaten100 ml Tomatensaft1 Bund Zitronenmelisse4 Thymianzweige2 Eigelb1 EL Cr?me Fraîche50 […]

(Zicklein auf Hirtenart) Kanarische Inseln – Zutaten 1 kg ZickleinZicklein-Leber100 g geschälte Mandeln1 Knoblauchknolle (!)1 Tasse Olivenöl1 Glas Wasser1 Glas Sherry3 EL […]

Zutaten für 12 Portionen: 1/2 Ciabatta-Brot3 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe200 g Pecorino-(Ziegen-)Käse30 g Walnusskerne Zubereitung: Das Brot in zwölf Scheiben schneiden und auf […]

Zutaten Weisser Ravioliteig100 g Hartweizendunst1 EiGrüner Ravioliteig100 g Bärlauch100 g Hartweizendunst Raviolifüllung: 200 g Mascarpone1 Eiweiss50 g Bärlauch, fein gehacktMeersalz Vinaigrette1 EL […]

Zutaten für 2 Personen:500 g Miesmuscheln1/2 TL Kümmel 3 – 5 Pfefferkörner, zerdrückt300 ml Weißwein6 Tomaten100 g Ziegenfrischkäse50 g Kräuterbutter1 EL gemischte […]

6 EL kaltgepresstes Olivenöl4 Knoblauchzehen durchgepresstSalzschwarzer Pfeffer, frischgemahlen Brathähnchen und Knoblauch2Hähnchen (jeweils gut 1 kg schwer), in zwei Hälften geteiltSalzschwarzer Pfeffer, frisch […]

Zutaten: 300 g Pfifferlinge 150 g Austernpilze 150 g Shiitake-Pilze 50 g Tomaten (getrocknet) 50 g Schalotten 1 zw Rosmarin 4 St […]

Zutaten12 Scheiben Mortadella 200 g Gorgonzolakaese200 g Ziegenkaese60 g WalnüsseSalz,Pfeffer ZubereitungGorgonzola, Ziegenkäse, Salz, Pfeffer mit den gehackten Walnüssen vermischen. Die Käsezubereitung auf […]

Zutaten:für 16 Stück 300 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt250 g Ricotta125 g weiche Butter60 ml Ahornsirup3 Eier, getrennt3 EL Zucker1 Päckchen Vanillezucker1 […]