Kategorie: Allgemein

(Zicklein auf Hirtenart) Kanarische Inseln – Zutaten 1 kg ZickleinZicklein-Leber100 g geschälte Mandeln1 Knoblauchknolle (!)1 Tasse Olivenöl1 Glas Wasser1 Glas Sherry3 EL […]

Zutaten: 2 kg junges Ziegenfleisch1 rote Paprikaschote ohne Kerne2 Knollen Knoblauch2 EL Oregano, zerstoßen1 EL grobes Meersalz1 Tasse Olivenöl1 Tasse Weinessig5 Thymianzweige2 […]

Zutaten: (für 2 Personen) 6 Lasagneplatten250 g Ziegenquark250 g Kirschtomaten50 g getrocknete Tomaten100 ml Tomatensaft1 Bund Zitronenmelisse4 Thymianzweige2 Eigelb1 EL Cr?me Fraîche50 […]

Zutaten für 6 Personen: 300 g Ziegenfrischkäse,30 g Sauerrahm,100 g geriebener Apfel,etwas Zitronensaft,2 cl Calvados, Salz,Erdbeermark10 g grüner Pfeffer,einige Erdbeeren. Zubereitung: Den […]

2 Kalbkoteletts ? 200 g1 Crottin (trockener, scharfer Ziegenkäse)1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian1 Zweig Petersilie30 g geriebenes Weißbrot1/8 l Rotwein2 El ButterPfeffer, […]

mit Ziegenkäse-Sabayon Zutaten: Nudelteig:1/ 4 kg Mehl glatt1/ 4 kg Dinkelmehl5 Eier2 EL kaltgepresstes ÖlSalz Fülle:150 g Champignon50 g Zwiebel1 Schuss Weißwein […]

Zutaten: 300g Weizenmehl,3 Eier150g Spinat150g Ziegenricotta50g Butter0,2 l SahneSalz, frisch gemahlener Pfeffer,ZiegenhartkäseZubereitung: Den verlesenen und gründlich gewaschenen Spinat in wenig leicht gesalzenem […]

Zutaten: 2 dünne Kalbsschnitzel je ca. 150Salz, Pfeffer aus der Mühle1 Tl.scharfer Senf50 g Ziegenkäse1 El Sahne1 El. geröstete Sonnenblumenkerne1 El. Rosinen,1/2 […]

Zutaten: 40 Gramm Olivenöl100 Gramm Zwiebel0,4 Liter Gemüsebrühe100 Gramm Sahne400 Gramm Ziegenkäse800 Gramm Mangold. Zubereitung: Vom Mangold die großen Blätter am Stück […]