Kategorie: Allgemein

Souffle Zutaten:500 g Ziegentopfen3 EierSchnittlauchSalz und Pfeffer Eidotter und Eiklar trennen; Schnittlauch und Topfen verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eiklar […]

im Speckmantel auf Balsamicoessenz Zutaten: 400 g frischer Ziegenkäse Geräucherter Speck 12 frische Datteln5 cl Balsamicoessig 1/4 l Jus oder dunkler Bratenfond […]

Zutaten: 600 g Kartoffeln200 g rote Zwiebeln200 g Schalotten1 Bund Frühlingszwiebeln2 EL Butter6 EL Olivenöl1 Bund Salbei0,1 l Sahne0,1 l Milch2 Eier4 […]

Zutaten: 50g Schweineschmalz, ? Zwiebel, 50g roher Schinken, 1kg Zicklein aus der Schulter oder Keule, 1 Prise Muskat, Salz und frisch gemahlener […]

Zutaten 1 AubergineSalzPfeffer 1 FleischtomateBasilikumOlivenöl 4 Ziegenfrischkäse3 OlivenBalsamico Zubereitung Aubergine der Länge nach in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer 20 […]

Zutaten:(für 2 Personen) 1 große Kartoffel1 Apfel (Boskop)1 Zweig Thymian2 kleine Ziegenfrischkäse1 EL Butter1 EL ButterschmalzMuskat, ZuckerSalz, Pfeffer Den Apfel schälen und […]

an bunten Frühlingssalate 1 Ziegenzunge200g Ziegenhirn200g Ziegenleber2 Ziegennieren200g Ziegenbries100ml kräftige Ziegensauce aus den Knochen gezogen1 Kopf Frisee1 Kopf Lollo rosso1 Stück Chicoree1 […]

Für 2 Personen:4 großeYufka-Teigblätter (aus dem türkischen Feinkostladen)4 EL Walnussöl100 g Ziegenfrischkäse4 kleine Thymianzweigeca. 8 Schnittlauchhalme1 Bund Rucola1 EL Sherryessig1 TL Zitronensaft1 […]

Für 4 Personen:3 Salatgurken(ca. 1,5 kg)3 EL Zitronensaft4 EL Weißweinessig1/3 l Mineralwasser1 KnoblauchzeheSalz, PfefferZucker120 g fester Ziegenkäse8 schwarze Oliven(ohne Stein)4 EL Kapern4 […]

Zutaten3 Eßlöffel Olivenöl3 feingehackte Schalotten2 zerdrückte Knoblauchzehen700 g gehacktes Lammfleisch1 Eßlöffel gehackter frischer Rosmarin1 Eßlöffel frischer Thymian25 g feingehackte und geröstete HaselnüsseSalz […]