Monat: November 2017

2 Kalbkoteletts ? 200 g1 Crottin (trockener, scharfer Ziegenkäse)1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian1 Zweig Petersilie30 g geriebenes Weißbrot1/8 l Rotwein2 El ButterPfeffer, […]

und Folienkartoffeln mit Kräutercreme 2 Personen Zutaten:2 grosse Kartoffeln200 g Magerquark50 ml Weizenkeimöl1 kleine Zwiebelje 1 EL DillPetersilieSchnittlauchKresseSauerampfer (gehackt)1 Knoblauchzehe100 g Eichenblattsalat […]

Zutaten 1 Lammrücken mit Knochen und Filet von etwa 1200g3 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl2 kleine RosmarinzweigeSalzgeschroteter oder grob gemahlener schwarzer Pfeffe200g Schalotten oder […]

Schwarze Käsepolenta mit Luganighe (Tessin)traditionelles Rezept aus dem Tessin Zutaten:2l Wasser1 TL Salz400 g Buchweizenmehl100 g Maisgriess150 g Butter200 g Formagella (Tessiner […]

Zutaten: 80 g Butter3 EL Mehl? l Milch0,1 l Sahne150 g ZiegenfrischkäseSalz, Pfeffer1 Prise Muskat5 EierFett für die Förmchen5 frische Feigen200 ml […]

Für 6?8 Portionen Zutaten:10 Sellerieherzblätter1 Bund glatte Petersilie1 Bund Basilikum4 Knoblauchzehen4 EL Olivenöl500 g Ziegenfrisckäse1 EL ZitronensaftMeersalz, Weißer PfefferStaudensellerie mit Grün Zubereitung:Sellerieblätter, […]

mit Gewürzkaffeeschaum Zutaten für das Frischkäsemousse: 200 g Ziegenfrischkäse0,4 l Sahne100 g Zucker ZimtVanillinzuckerBittermandelöl2 Blatt Gelatine Zutaten für den Gewürzkaffeeschaum: 50 cl […]

Zutaten für 4 Personen: Suppe:1 Zuckermaiskolben1 mittelgroße Möhre1 rote Paprikaschote100 g Zuckerschoten6 EL Olivenöl800 ml Gemüsefond (Glas)3 EL trockener Sherry2 EL LimettensaftSalz; […]

Zutaten:(für 2 Personen) 200 g fester Ziegenfrischkäse, 1 Kohlrabi, 1 Fenchelknolle, 100 g junge Karotten, 3 EL Olivenöl, 1 EL Balsamico-Essig (oder […]