Kategorie: Allgemein

(überbackene Grießplätzchen) 2 Portionen ? l Milch125g Grieß1 Ei75g frisch geriebener Ziegenhartkäse (Typ Pecorino)Salz, Muskat50g Butter Milch aufkochen, Grieß unter Rühren einstreuen. […]

4 Portionen Zutaten:6 Ziegenfrischkäse, leicht gereift, Bohnenkraut Rosmarin 1/2 Ltr. Weißwein (Riesling) Käse dick mit gerebeltem Bohnenkraut und Rosmarin einreiben. In ein […]

Zutaten: 1 MilchzickleinkeuleSalzPfeffer2 Handvoll Heu vom Biobauern12 OkraschotenOlivenöl zum anbraten1 Handvoll Bärlauch400 g Mangold100 ml Magermilch Sauce: 2 Eigelb150 g Magermilchjoghurt1 Schalotte2 […]

Red Sea Palace Hotel, Jeddah, Saudi Arabien 1985 4-5 Personen Zutaten Zicklein2-2? kg Zicklein mit Knochen (einige Tage abgehangen)Salz, PfefferOlivenöl200 gr Perlzwiebelnca […]

Zutaten: 300g Mürbeteig200g frischer Ziegenkäse20cl Cr?me fraiche60g Gruy?re, geriebenSalz und PfefferButterfrischen Thymian Zubereitung: Den Teig in einer gut eingefetteten Tarteform auslegen. Den […]

Zutaten:_ 2 Schultern vom Zicklein 500 g Zickleinknochen 300 g Suppengemüse ( Röstgemüse) 50 g Tomatemnark 200 ml Rotwein 3 l Wasser […]

Zutaten für 4 Personen 1 Keule vom Milchzicklein1 dl mallorquinischer Weißwein2 Tomaten2 Möhren2 Zwiebeln3 KartoffelnOlivenölSalz und PfefferGemüse der Saison Zubereitung: Zickleinkeule salzen […]

mit Auflauf von lippischer Ananas und gebratenen Kartoffelkugeln Sendung vom 06. April 00 zubereitet von Küchenchef Bernhard Möllers im Burghotel im lipperländischen […]

Für das gebackene Zickleinragout:1 Zickleinschulter á ca. 450 g, entbeint und pariert Salz, Pfeffer aus der Mühle Butterschmalz zum Braten und Ausbacken […]

Zutaten: 2-3 kg Zicklein (vom Schlachter in Portionsstückchen zerlegen lassen)2-3 kg Gemüsezwiebeln1 Knoblauchknolle3-4 Möhren1-2 Lorbeerblätter1 Zweig Rosmarin300 g SchweineschmalzOlivenöl, Pfeffer, Salzkaltes Wasser […]